Domaine DujacGevrey Chambertin Aux Combottes [2008]750mlジュブレ・シャンベルタン オー・コンボット[2008]750mlドメーヌ・デュジャック Domaine Dujac：ワインとお宿 千歳

写真同じです
ったにもかかわらず、ワインに対する情熱はまだまだ尽きません。
 
class=txt02>1989年には「もっと多くの人に手頃な価格のワインを」という夢を実現するために、ロマネ・コンティのオーナ
 ー、ヴィレーヌさんと手を組んで南仏に進出。2003年にはぶどう畑こそ所有しないものの、醸造からボトル
 詰めにいたるまでドメーヌ・デュジャックと同じ造りを行う「デュジャック・フィス・エ・ペール」を設立しました。

class=txt02>さらにはドメーヌ・デュジャックでも白の1級ワインを造ったり、クロ・ド・ラ・ロッシュの若木で新しく「モレ・サン
 ・ドニ1級」を造ったりと、飽くなき探究心がドメーヌ・デュジャックを動かし続けています。
 
 

 
 
 
 長男ジェレミー氏（左）・ジャック セイス氏（右）
 
 
 

 名を通常のペール・エ・フィス（父＆息子）ではなく、フィス・エ・ペール（息子＆父）としたのは、最初の３年間
 は父が主体ですが、その後はジェレミーが中心になって運営するようにと言われた為。
 
 デュジャックによって命を吹き込まれたワインは、今までのブルゴーニュワインの概念を大きく覆
 すワインでした。この新しいブルゴーニュワインに世界中は虜になりました。

class=txt02>ジャック・セイスさんが取った手法は、より「土地の風味」を引き出すノンフィルター（無ろ過）やノンファイニ
 ング（無清澄）という方法。それまでは雑味が出やすいと言われていた手法を、ぶどう栽培の段階から醸造
 の細部にいたるまで気を配った丁寧なワイン造りで、見事なワインを造っています。

 
そうして造られたワインは、「色は明るいのに味が濃い」という、デュジャック独特のスタイル。これはデュ
 ジャックの全てのワインに共通する特徴で、どんな畑のワインであろうとエレガントさと長期熟成する力を
 欠かすことなく、さらにそれぞれの畑の個性を活かしたワインを生み続けています。
 
 

 
 
 
 
 

 目が離せないドメーヌ・デュジャック、これを飲まずにブルゴーニュは語れません！
 
 


Domaine DujacGevrey Chambertin Aux Combottes [2008]750mlジュブレ・シャンベルタン オー・コンボット[2008]750mlドメーヌ・デュジャック Domaine Dujac：ワインとお宿 千歳赤ワイン